Зелен петък

Много обичам да правя зимнина. То не че пролет е дошла, но нека уловя левурдата в бурканчета, масло и сол, преди да е цъфнала. Сега е най-добрият момент за бране, 2 кг и 200 гр ми се сториха достатъчни 🙂

Днес който не обича чесън, не обича и нас. От три метра миришем – и маска не помага! :)))))

9 бурканчета песто с кедрови семки, 800 мл овкусено зехтиново масло, 3 пакета краве масло със зеления и 4 торбички замразена левурда са урожаят. Крема сиренето с левурда няма да го споменавам – приключи на няколко великански хапки и липсва на кадъра.

А ето и рецептите, за всички които имат желание да ги сготвят. Много са спорни и вкусни.

Песто от левурда

100 гр. прясна левурда
150 мл зехтин
50 гр. пармезан
50 гр. кедрови семки/ бадеми/ лешници/ слънчоглед, кой каквото реши (при мен е смес от кедрови и бадеми)
1/2 био лимон
сол.

Приготвяне: Левурдата се измива и оставя да се оцеди. Пармезанът се настръгва фино. Кората от лимон се настъргва, сокът се изцежда.
Всички съставки се смилат и смесват в миксер, докато се получи хомогенно кремообразно песто. (ние смляхме левурдата с машинката за месо :). Овкусява се със сол, прясно смлян черен пипер. Пълни се с бурканчета, долива се мъничко зехтин, да покрие, съхранява се в хладилника.

Зехтин, овкусен с левурда

500 гр. зехтин
70 гр. прясна левурда, нарязана на много ситно

Смесват се в буркан, затваря се с капаче. Поставя се на тъмно и хладно за седмица-две. След това се прецежда. Овкусеният зехтин е траен 8 – 10 седмици. Съхранява се на тъмно и хладно, или пък в хладилника. Идеален за подправяне на салати.

Билково масло с левурда

250 гр. меко масло
25 гр. пресни листа от левурда
1 ч.л. лимонов сок
сол и пипер от мелничката

Листата се измиват, подсушават добре, накълцват се на ситно. Смесва се с мекото масло, овкусява се с лимоновия сок, сол и черен пипер. Оформям на ролки, които замразявам във фризера, опаковани с прозрачно фолио.

Морска сол с левурда

500 гр. едра морска сол/ може и фина, също става
100 гр. пресни листа левурда

Левурдата се измива, подсушава и смила с миксера. Добавя се солта и се разбърква добре. Сместа се разпределя на хартия за печене и се слага във фурната (фурната се подпира така, че вратичката й да е леко отворена по време на сушенето). Суши се на 50-60 градуса в продължение на 3-4 часа. Разбърква се отвреме-навреме.
Аз я изсуших на сушилня за плодове и билки – 60 градуса, 2 часа.
Съхранява се в бурканче – супер овкусител!

Добър апетит, радостна съм!